Cellulosa är en makromolekylär polysackarid som består av glukos. Olösligt i vatten och allmänna organiska lösningsmedel. Det är huvudkomponenten i växtcellväggen. Cellulosa är den mest spridda och rikligaste polysackariden i naturen och står för mer än 50 procent av kolinnehållet i växtriket. Cellulosahalten i bomull är nära 100 procent, vilket är den mest rena naturliga cellulosakällan. I allmänhet trä står cellulosa för 40-50 procent och 10-30 procent hemicellulosa och 20-30 procent lignin.
Cellulosa är den huvudsakliga strukturella komponenten i växtcellväggen, som vanligtvis kombineras med hemicellulosa, pektin och lignin. Dess kombinationsläge och grad har stor inverkan på växtfödans struktur. Växternas strukturförändring under mognad och eftermognad orsakas av förändringar av pektinämnen. Cellulas finns inte i matsmältningskanalen i människokroppen, och cellulosa är en viktig kostfiber. En av de mest spridda och rikliga polysackariderna i naturen.
