Sukralos har hög stabilitet. Vid livsmedelsbearbetning bör det tillsättas i vilken process som helst i kombination med fabrikens faktiska behov. Det är inte bara bekvämt att använda, utan har också en bra totaleffekt. För innehållsanalys av sukralos bör högtrycksvätskekromatografi användas för att direkt fastställa relevanta data och information. Användningen av sukralos i livsmedelsbearbetning överensstämmer med marknadsefterfrågan och kräver att produktövervakningspersonalen ägnar stor uppmärksamhet åt doseringen.
1. Drycker
Sukralos används ofta i drycker. Generellt sett är den tillsatta mängden sackaros i drycker vanligtvis koncentrerad till 8 procent - 10 procent. Om förhållandet mellan sukralos och sackaros används, bör 0,013 procent - 0,016 procent av sukralos tillsättas. Det vill säga, i en dryck på 1000 kg kan högst 130-160g sukralos tillsättas för att säkerställa att drycken har en god sötma. Dessutom har applicering av sukralos i alkohol eller alkoholdrycker goda effekter. Att lägga till en liten mängd sukralos kan förbättra smaken av alkoholdrycker, effektivt täcka över den ursprungliga sura smaken av alkohol, förbättra smaken av alkohol och göra dess vin harmonisk utan speciell lukt. Användningen av sukralos i näringsdrycker är en relativt ny praxis, som kan maskera den bittra och sammandragande smaken av vitaminer och funktionella ämnen. När sukralos appliceras på mjölksyrabakterier och fermenterad mjölk kommer det inte att sönderdelas av det och kommer inte att ha negativa effekter på fermenteringsprocessen. Den totala effekten är bra.
Eftersom sukralos är stabil kommer det inte att reagera med andra ämnen och kommer inte att påverka dryckens transparens, färg och smak. Dessutom har sukralos egenskaperna uppvärmning, sterilisering och långtidskonservering, utan nedbrytning eller avklorering. Därför kan appliceringen av sukralos som sötningsmedel i dryckesproduktion uppfylla användningen och cirkulationshanteringen.
2. Bakverk
Eftersom sukralos har fördelarna med hög temperaturbeständighet och lågt värmevärde, används det i stor utsträckning i bakad mat. Sötheten hos sukralosprodukter som värms upp vid hög temperatur kommer inte att förändras, och det finns ingen mätbar förlust. Det är vanligt att tillsätta sukralos till bakade kakor och godis. När pH-värdet är 3 och maten som tillsatts med sukralos lagras i ett år, är bevarandegraden för sukralos endast 2 procent förlorad. När pH är högre än 3 kommer sukralos knappast att förlora, och kommer inte att delta i jäsningsreaktionen och kommer inte att påverka tillväxten av jästämnen. Det är också baserat på detta att applicering av sukralos i fermenterade mjölksyra- och yoghurtprodukter med lågt pH kan ge spel åt fördelarna med sukralos och förbättra smaken på maten.
Det bör noteras att eftersom sukralos inte innehåller kalorier är det svårt att absorbera effektiva sötningsmedel, så det kommer inte direkt att leda till fetma och andra problem. Att applicera det på sockerfyllda livsmedel som månkakor och desserter kan minska värmen i maten på basis av att säkerställa smaken.
3. Kanderad mat
Sukralos användes i kanderad mat med tillsatsen kontrollerad till {{0}},15 g/kg. Den främsta anledningen är att sukralos har god permeabilitet, vilket säkerställer sötma samtidigt som man undviker andra reaktioner. Dessutom bör sukralos kontrolleras effektivt i kombination med den hygieniska standarden för användning av livsmedelstillsatser, med en maximal tillsats av 0,15~1,25 g/kg. Det applicerades på modifierat tuggummi med tillsats av 1,5 g/kg. De specifika standarderna är följande: tillsatsen av sukralos i kakor är under 1,8 g/kg, tillsatsen av gummisocker är under 2,6 g/kg och tillsatsen av kaffe och svart te är under 12,0 g/kg.
