Sukralos är ett av halogenerade sackarosderivat, även känt som "supersöt sackaros". Dess kemiska namn är 4,1 ', 6' - triklor-4,1 ', 6' - trimetoxigalaktos. Det är ett kraftfullt sötningsmedel som upptäcktes av professor Hough L på 1970-talet. Dess molekylformel är C12H19O8Cl3, och dess molekylvikt är 397,64.
Sukralos, känd som sukralos, används för att producera ett kalorifritt sötningsmedel med hög effekt, som är luktfritt och hygroskopiskt. Ämnet har hög termisk stabilitet, är extremt lösligt i vatten och kan vara lösligt i etanol, metanol och andra organiska lösningsmedel. Lösligheten är 28,2 g vid rumstemperatur på 28 grader. Den har hög stabilitet i ljus miljö, termisk miljö och pH-förändring. Den vattenhaltiga lösningen av sukralos är klar och genomskinlig, vattenlösningens pH är 5 och stabiliteten är hög, och det kommer inte att ske någon kemisk förändring efter lagring i mer än 1 år. Kristallen kommer inte att förändras kemiskt efter att ha lagrats i cirka 4 år, och sötman kommer inte att förändras under höga temperaturer.
